Varukorg
- Luxtehnika toimetus
- Köpguider
- 0 gillar
- 239 visningar
Kort svar. En inbyggd vakuumlåda är en kammarförseglare i en låda som är cirka 14 cm hög: du lägger påsen i kammaren, pumpen tar bort luften och en förseglingsskena sluter påsen. Den förbereder mat för sous-vide, marinering, infrysning och förvaring, men ingen tillverkare vi kontrollerat uppger att lådan själv tillagar något. En modell i vårt sortiment, Teka VS 152 GS, har en annan konstruktion (en kantförseglare, inte en kammare). Kontrollera före köpet nischen, påsstorlekarna, hur den kombineras med din ugn och vad du faktiskt kommer att vakuumförpacka.
1. Vad en vakuumlåda gör
Miele beskriver det avsedda användningsområdet för Miele EVS 7010 som att vakuumera och försegla mat i vakuumpåsar samt att vakuumförsluta mat i vakuumtäta behållare av plast eller rostfritt stål. Mieles datablad nämner dessutom vakuumering av vätskor och behållare, marinering, portionering och återförslutning av originalförpackningar. ASKO ODV8128G fungerar enligt samma princip: Miele och ASKO använder båda en kammare, så hela påsen läggs inuti och pump, förseglingsskena och lock sitter i lådan. Båda är grepplösa och öppnas med tryck, och Miele-lådan går på teleskopskenor. Även Gaggenau och ILVE använder en kammare.
Typiska användningsområden enligt tillverkarna: portionering och förvaring, marinering, förberedelse av mat för sous-vide, infrysning samt förslutning av burkar med sylt eller pesto inom tillverkarens gränser (Miele). En låda är inte ett förvaringsutrymme för livsmedel: Mieles manual säger att lådan inte ska användas för att förvara mat eller dryck eftersom fukt kan orsaka korrosionsskador, och att lämplig mat ska läggas i kylskåpet eller frysen efter förseglingen.
2. Sous-vide: vad lådan gör och inte gör
Lådan vakuumerar och förseglar bara påsen. Tillagningen sker någon annanstans, till exempel i ett vattenbad eller i en ångugn (se vår guide om ångugn jämfört med vanlig ugn). Miele anger sous-vide bland användningsområdena för sina inställningar 2 och 3, Gaggenau anger ”vakuumering för sous-vide-tillagning” och ILVE säljer sous-vide-påsar som tål upp till 121 °C. Ingen av dessa tillverkare anger tillagningstider eller säkra temperaturer för lådan, så använd receptet och manualen för den apparat du tillagar med.
3. Modeller jämförda
Alla uppgifter kommer från tillverkarna själva. ”Anges inte” betyder att de tillverkardokument vi läst inte ger värdet. ASKO:s mått kommer från databladet för ODV8128G; nischens bredd och djup för ASKO kommer från monteringsritningen i ASKO:s bruksanvisning, som gäller hela serien. ASKO ODV8127B samt ILVE VM615SC och VM615SL finns också i vårt sortiment, men vi har inga verifierade specifikationer för dem: fråga oss eller kontrollera tillverkarens datablad.
Mått, nisch och kammare
| Modell | Apparat H × B × D (mm) | Nisch (tillverkare) | Kammare / användbart utrymme | Pump |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 141 × 595 × 570 | höjd 140+2 mm som ensam apparat, bredd 560+8 mm, djup minst 550 mm | 8 l; användbar höjd 80 mm; påsar 250–350 mm | 4 m³/h |
| Gaggenau GV451120 | anges inte | nisch 14 cm hög, planerad utan bakvägg | nettovolym 7 l; användbar yta 210 × 275 mm; höjd upp till 95 mm; påsar upp till 240 × 350 mm | anges inte |
| ASKO ODV8128G | 140 × 597 × 550 | bredd 560–568 mm, djup minst 550 mm (ritning i ASKO:s bruksanvisning); för höjden, se ASKO:s monteringsritning | anges inte | 4 m³/h |
| ILVE VM615S | anges inte | se ILVE:s monteringsritning | kammare 300 × 360 × 100 mm | 4 m³/h |
| Teka VS 152 GS | 140 × 595 × 557 | höjd 139 mm, djup 535 mm (ritningen visar även 540 mm) | ingen kammare: kantförseglare, påsar upp till 295 mm breda | 430 mmHg (manual) |
Inställningar, påsar och funktioner
| Modell | Vakuuminställningar | Försegling | Påsar i kartongen | Utmärkande |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 3, plus 3 för externa behållare | 3 nivåer | 50 × 180 × 280 mm och 50 × 240 × 350 mm; påshållare och behållaradapter ingår också | Push2open, teleskopskenor, torkcykel för pumpen (max 20 min), 230 V, 0,32 kW |
| Gaggenau GV451120 | 3 i kammaren (max 99 %), 3 utanför den (max 90 %) | 3 nivåer | anges inte | löstagbar förseglingsskena med non-stick-yta, torkprogram för pumpen, 0,32 kW |
| ASKO ODV8128G | 3 (Low, Middle, High), plus en inställning med 3 nivåer för extern vakuumering | 3 förseglingstider (tunna, medeltjocka, tjocka påsar) | anges inte | öppnas med tryck; slang för extern vakuumering medföljer; Dry Run Function för pumpen; ugn kan monteras ovanpå (ASKO:s datablad); 320 W |
| ILVE VM615S | anges inte | 4 nivåer | anges inte; påsar säljs separat | marinering anges; ILVE:s sous-vide-påsar tål upp till 121 °C |
| Teka VS 152 GS | anges inte | värmeförsegling, automatisk eller manuell | anges inte | inbyggd köksvåg, två hållare för filmrullar |
Gaggenaus nivåer ”utanför kammaren” är avsedda för behållare och flaskor. Både Miele och ASKO erbjuder ett alternativ med externa behållare. Miele har tre egna inställningar för det; till ASKO medföljer en slang, men kopplingarna för burkar och behållare ingår inte och beror på tillbehöret. Behållarna köps oftast separat.
4. Teka VS 152 GS har en annan konstruktion
Tekas manual visar en kantförseglare med lock: påsens öppna ände läggs på en förseglingslist och det finns ingen kammare. Den har en inbyggd köksvåg. Tekas manual säger att blöt mat som kött och fisk först måste torkas med hushållspapper eller slås in, eftersom vatten som sugs in i apparaten kan skada den. Tekas manual anger också att vakuumförpackning ger en förvaringstid som är 2–3 gånger längre än traditionella metoder; det är Tekas uppgift för den egna apparaten. Eftersom det är en annan typ av apparat ska den inte ses som ett likvärdigt alternativ till en kammarlåda.
5. Påsar, vätskor och skötsel
- Fyllnadsgräns (Miele): Miele säger att påsen högst får fyllas till 2/3 med fast mat eller 1/3 med vätska, och att frysta vätskor får fyllas till 2/3. Kontrollera manualen för din modell när det gäller andra tillverkare.
- Låt svalna först (Miele): Miele säger att man bara ska försegla mat som har svalnat, eftersom bubblor och ånga från varm vätska kan göra att lådan fungerar felaktigt. Miele säger också att man aldrig ska vakuumförsegla levande mat som musslor eller skaldjur.
- Vakuumnivåer (ASKO): ASKO:s manual kopplar nivån Low till ömtåliga produkter som bröd och mjuka frukter eller grönsaker, Middle till mjuka produkter som vätskor, fisk och färdiglagad mat, och High till fasta produkter som hårda grönsaker, kött och torra produkter.
- Behållare: Miele tillåter inte vakuumförslutning av glasbehållare och tillåter engångsburkar och burkar med skruvlock i kammaren bara upp till 8 cm höjd. ASKO:s slang är till externa vakuumtillbehör; vilka behållare som passar anger ASKO inte.
- Pumpen behöver torkas: Mieles oljefyllda pump behöver en torkcykel på upp till 20 minuter när fukt har samlats, och lådan låses om varningen ignoreras. ASKO:s manual beskriver samma sak: fukt samlas i pumpoljan, och manualen kallar regelbunden användning av Dry Run Function en del av den normala driften.
6. Vad du bör kontrollera före köpet
- Nisch: jämför höjd, bredd och djup med tillverkarens ritning. Miele anger 140+2 mm höjd som ensam apparat och 560+8 mm bredd; ASKO:s ritning i bruksanvisningen anger 560–568 mm bredd och minst 550 mm djup. ASKO:s manual varnar också för att lådan kan tippa framåt när den dras ut om den inte är fastskruvad i skåpet med de 4 medföljande skruvarna. Gaggenau kräver en 14 cm hög nisch utan bakvägg.
- Kombination med ugn: Miele publicerar monteringsritningar där lådan kombineras med Mieles ugnar och ångugnar. Gaggenau anger att apparaterna i serierna GO, GS, GM och GC kan sitta direkt ovanför lådan utan mellanbotten. ASKO:s datablad säger att lådan är lämplig för integrering med ugnar och att en ugn kan monteras ovanpå; de dokument vi läst anger inget frigångsmått, så kontrollera ASKO:s monteringsritning. Tekas manual säger att ingen mellanbotten behövs mellan deras låda och den andra apparaten, men att en fast hylla måste bära vikten av båda. Se även vår guide till ugnsval.
- Påsar: kontrollera största påsstorlek (240 × 350 mm för Gaggenau, 350 mm för Miele, påsar upp till 295 mm breda för Teka; ASKO anger ingen i de dokument vi läst) och vad som ingår i kartongen. Bara Miele anger medföljande påsar.
- El och ventilation: tillverkarna anger 0,32 kW (Miele, Gaggenau) och 320 W (ASKO); kontrollera databladet för din modell. Mieles monteringsritning visar en ventilationsöppning på minst 180 cm². Mieles manual säger att om lådan monteras under en spishäll ska man följa spishällens monteringsanvisning.
- Vad du ska försegla: om du planerar att försegla vätskor, marinader eller sous-vide-portioner, kontrollera i manualen vilka vakuuminställningar din modell har (till exempel Mieles inställningar 1 och 2 för flytande innehåll eller ASKO:s nivå Middle).
7. I vårt sortiment
Vår kategori vakuumlådor omfattar de modeller som nämns i den här guiden: Miele EVS 7010, Gaggenau GV451120, ASKO ODV8128G, ILVE VM615S, VM615SC och VM615SL samt Teka VS 152 GS (kantförseglaren). I vår katalog finns även ASKO:s vakuumlådor ODV8127A och ODV8127B; kontrollera detaljerna på respektive produktsida. Planerar du ett helt kök? Våra guider om installation av inbyggd kaffemaskin och litet kök och kompakta apparater är också värda att läsa. För leverans och montering, se leverans och montering.
Vanliga frågor
Vad är en vakuumlåda?
En vakuumlåda är en inbyggd kammarförseglare, cirka 14 cm hög, som tar bort luften ur en påse i kammaren och värmeförseglar den. Den sitter i ett skåp eller högskåp; ASKO säger att en ugn kan monteras ovanpå, och Miele publicerar gemensamma monteringsritningar med sina ugnar.
Kan en vakuumlåda tillaga sous-vide?
Nej, lådan vakuumerar och förseglar bara påsen för sous-vide-tillagning. Ingen tillverkare vi kontrollerat uppger att den tillagar; tillagningen sker i ett vattenbad eller i en ångugn.
Kan jag vakuumförsegla vätskor och marinader?
Ja, inom vissa gränser. Miele tillåter att påsen fylls till 1/3 med vätska och ber dig kyla den först; ASKO:s manual nämner vätskor bland maten för nivån Middle. Teka-kantförseglaren är annorlunda: Teka säger att blöt mat först ska torkas eller slås in. Kontrollera manualen för din modell.
Kan en vakuumlåda kombineras med en ugn?
Ja, för de kombinationer som tillverkarna beskriver. Miele publicerar gemensamma monteringsritningar med sina ugnar och ASKO säger att en ugn kan monteras ovanpå; kontrollera tillverkarens nischritning för just din ugn.
Är Teka VS 152 GS en vakuumlåda med kammare?
Nej. Tekas manual visar en kantförseglare med lock och inbyggd köksvåg, inte en kammare. Jämför den med kammarlådorna när det gäller mått och nisch, men inte när det gäller hur den hanterar vätskor.
Läs också: ångugn jämfört med vanlig ugn · guide till ugnsval · installation av inbyggd kaffemaskin · litet kök och kompakta apparater