Prekių krepšelis
- Luxtehnika toimetus
- Pirkimo vadovai
- 0 patinka
- 284 peržiūros
Trumpai. Integruojamas vakuumavimo stalčius – tai kamerinis vakuumatorius stalčiuje, maždaug 14 cm aukščio: maišelį dedate į kamerą, siurblys išsiurbia orą, o sandarinimo juosta maišelį užlydo. Jis paruošia maistą sous-vide gaminimui, marinavimui, užšaldymui ir laikymui, tačiau nė vienas mūsų tikrintas gamintojas nesako, kad stalčius pats ką nors verda ar kepa. Vienas mūsų asortimento modelis, Teka VS 152 GS, yra kitokios konstrukcijos (kraštų vakuumatorius, ne kamerinis). Prieš pirkdami patikrinkite nišą, maišelių dydžius, kaip jį galima derinti su orkaite ir ką iš tikrųjų vakuumuosite.
1. Ką daro vakuumavimo stalčius
Miele nurodo, kad jos Miele EVS 7010 skirtas maistui vakuumuoti ir sandarinti vakuuminiuose maišeliuose bei maistui vakuumuoti vakuumui atspariuose plastikiniuose ar nerūdijančio plieno induose. Miele techniniame lape taip pat nurodytas skysčių ir indų vakuumavimas, marinavimas, porcijavimas ir originalios pakuotės pakartotinis užsandarinimas. ASKO ODV8128G veikia tuo pačiu principu: Miele ir ASKO naudoja kamerą, todėl maišelis dedamas į vidų visas, o siurblys, sandarinimo juosta ir dangtis yra stalčiuje. Abu stalčiai be rankenų ir atidaromi paspaudus, o Miele stalčius važiuoja teleskopiniais bėgeliais. Gaggenau ir ILVE taip pat naudoja kamerą.
Tipiniai naudojimo būdai, kaip juos nurodo gamintojai: porcijavimas ir laikymas, marinavimas, maisto paruošimas sous-vide, užšaldymas ir uogienės ar pesto stiklainių sandarinimas gamintojo nustatytose ribose (Miele). Stalčius nėra maisto saugykla: Miele instrukcijoje nurodoma nelaikyti stalčiuje maisto ar gėrimų, nes drėgmė gali sukelti koroziją, o užsandarintą tinkamą maistą reikia dėti į šaldytuvą ar šaldiklį.
2. Sous-vide: ką stalčius daro ir ko nedaro
Stalčius tik išsiurbia orą ir užlydo maišelį. Maistas gaminamas kitur, pavyzdžiui, vandens vonioje arba garų orkaitėje (žr. mūsų vadovą garų orkaitė ar įprasta orkaitė). Miele sous-vide nurodo tarp savo 2 ir 3 nustatymų paskirčių, Gaggenau nurodo „vakuumavimą sous-vide gaminimui“, o ILVE parduoda sous-vide maišelius, tinkamus iki 121 °C. Nė vienas iš šių gamintojų nenurodo stalčiaus gaminimo trukmių ar saugių temperatūrų, todėl naudokitės to prietaiso, kuriuo gaminate, receptu ir instrukcija.
3. Modelių palyginimas
Visi duomenys – paties gamintojo. „Nenurodyta“ reiškia, kad mūsų skaitytuose gamintojų dokumentuose reikšmės nėra. ASKO matmenys paimti iš ODV8128G techninio lapo; ASKO nišos plotis ir gylis paimti iš montavimo brėžinio ASKO naudojimo instrukcijoje, kuri taikoma visai serijai. ASKO ODV8127B bei ILVE VM615SC ir VM615SL taip pat yra mūsų asortimente, bet jų patikrintų techninių duomenų neturime: paklauskite mūsų arba žiūrėkite gamintojo techninį lapą.
Matmenys, niša ir kamera
| Modelis | Prietaiso A × P × G (mm) | Niša (gamintojas) | Kamera / naudingas plotas | Siurblys |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 141 × 595 × 570 | aukštis 140+2 mm atskirai, plotis 560+8 mm, gylis ne mažiau kaip 550 mm | 8 l; naudingas aukštis 80 mm; maišeliai 250–350 mm | 4 m³/h |
| Gaggenau GV451120 | nenurodyta | 14 cm aukščio niša, planuojama be galinės sienelės | grynasis tūris 7 l; naudingas plotas 210 × 275 mm; aukštis iki 95 mm; maišeliai iki 240 × 350 mm | nenurodyta |
| ASKO ODV8128G | 140 × 597 × 550 | plotis 560–568 mm, gylis ne mažiau kaip 550 mm (brėžinys ASKO instrukcijoje); aukštį žr. ASKO montavimo brėžinyje | nenurodyta | 4 m³/h |
| ILVE VM615S | nenurodyta | žr. ILVE montavimo brėžinį | kamera 300 × 360 × 100 mm | 4 m³/h |
| Teka VS 152 GS | 140 × 595 × 557 | aukštis 139 mm, gylis 535 mm (brėžinyje taip pat nurodyta 540 mm) | be kameros: kraštų vakuumatorius, maišeliai iki 295 mm pločio | 430 mmHg (instrukcija) |
Nustatymai, maišeliai ir ypatybės
| Modelis | Vakuumavimo nustatymai | Sandarinimas | Maišeliai komplekte | Ypatybės |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 3, plius 3 išoriniams indams | 3 lygiai | 50 × 180 × 280 mm ir 50 × 240 × 350 mm; komplekte taip pat maišelių laikiklis ir indų adapteris | Push2open, teleskopiniai bėgeliai, siurblio džiovinimo ciklas (daugiausia 20 min.), 230 V, 0,32 kW |
| Gaggenau GV451120 | 3 kameroje (daugiausia 99 %), 3 už jos ribų (daugiausia 90 %) | 3 lygiai | nenurodyta | nuimama sandarinimo juosta su nelimpančia danga, siurblio džiovinimo programa, 0,32 kW |
| ASKO ODV8128G | 3 (Low, Middle, High), plius 3 lygių nustatymas vakuumavimui išorėje | 3 sandarinimo trukmės (plono, vidutinio, storo maišelio) | nenurodyta | atidaroma paspaudus; komplekte žarna vakuumavimui išorėje; siurblio funkcija Dry Run; viršuje galima montuoti orkaitę (ASKO techninis lapas); 320 W |
| ILVE VM615S | nenurodyta | 4 lygiai | nenurodyta; maišeliai parduodami atskirai | nurodytas marinavimas; ILVE sous-vide maišeliai tinka iki 121 °C |
| Teka VS 152 GS | nenurodyta | terminis sandarinimas, automatinis arba rankinis | nenurodyta | įmontuotos virtuvinės svarstyklės, du plėvelės ritinių laikikliai |
Gaggenau lygiai „už kameros ribų“ skirti indams ir buteliams. Ir Miele, ir ASKO siūlo vakuumavimą išoriniuose induose. Miele tam turi tris atskirus nustatymus; prie ASKO pridedama žarna, tačiau jungtys stiklainiams ir indams į komplektą neįeina ir priklauso nuo priedo. Indai paprastai perkami atskirai.
4. Teka VS 152 GS – kitokia konstrukcija
Teka instrukcijoje parodytas dangčio tipo kraštų vakuumatorius: atviras maišelio galas dedamas ant sandarinimo juostelės, kameros nėra. Jis turi įmontuotas virtuvines svarstykles. Teka instrukcijoje nurodoma, kad šlapią maistą, pavyzdžiui, mėsą ir žuvį, reikia nusausinti virtuvės popieriumi arba pirmiausia suvynioti, nes į prietaisą patekęs vanduo gali jį sugadinti. Teka instrukcijoje taip pat teigiama, kad vakuuminis pakavimas leidžia maistą laikyti 2–3 kartus ilgiau nei tradiciniais būdais; tai Teka teiginys apie jos pačios prietaisą. Kadangi tai kito tipo prietaisas, nelaikykite jo lygiaverte kamerinio stalčiaus alternatyva.
5. Maišeliai, skysčiai ir priežiūra
- Pildymo riba (Miele): Miele nurodo maišelį pildyti daugiausia 2/3 kieto maisto arba 1/3 skysčio, o užšaldytus skysčius galima pildyti 2/3. Kitų gamintojų taisykles žr. jūsų modelio instrukcijoje.
- Pirmiausia atvėsinkite (Miele): Miele nurodo sandarinti tik atvėsusį maistą, nes burbuliukai ir garai iš šilto skysčio gali sutrikdyti stalčiaus veikimą. Miele taip pat nurodo niekada nevakuumuoti gyvo maisto, pavyzdžiui, midijų ar jūros gėrybių.
- Vakuumo lygiai (ASKO): ASKO instrukcijoje lygis Low priskirtas jautriems produktams, pavyzdžiui, duonai ir minkštiems vaisiams ar daržovėms, Middle – minkštiems produktams, pavyzdžiui, skysčiams, žuviai ir paruoštiems patiekalams, o High – kietiems produktams, pavyzdžiui, kietoms daržovėms, mėsai ir sausiems produktams.
- Indai: Miele neleidžia vakuumuoti stiklinių indų ir leidžia kameroje vakuumuoti vienkartinius bei užsukamus stiklainius tik iki 8 cm aukščio. ASKO žarna skirta išoriniams vakuumavimo priedams; kokie indai tinka, ASKO nenurodo.
- Siurblį reikia džiovinti: Miele alyviniam siurbliui, kai kaupiasi drėgmė, reikia iki 20 minučių džiovinimo ciklo, o jei įspėjimą ignoruosite, stalčius užsirakina. ASKO instrukcija aprašo tą patį: drėgmė kaupiasi siurblio alyvoje, o reguliarus funkcijos Dry Run naudojimas vadinamas normalaus veikimo dalimi.
6. Ką patikrinti prieš perkant
- Niša: palyginkite aukštį, plotį ir gylį su gamintojo brėžiniu. Miele nurodo 140+2 mm aukštį atskirai ir 560+8 mm plotį; ASKO instrukcijos brėžinyje plotis 560–568 mm, o gylis ne mažiau kaip 550 mm. ASKO instrukcijoje taip pat įspėjama, kad ištrauktas stalčius gali pasvirti į priekį, jei nėra pritvirtintas prie spintelės 4 komplekte esančiais varžtais. Gaggenau reikalauja 14 cm aukščio nišos be galinės sienelės.
- Derinimas su orkaite: Miele skelbia montavimo brėžinius, kuriuose stalčius derinamas su Miele orkaitėmis ir garų orkaitėmis. Gaggenau nurodo, kad jos GO, GS, GM ir GC prietaisai gali būti tiesiai virš stalčiaus be tarpinės lentynos. ASKO techniniame lape sakoma, kad stalčius tinka integruoti su orkaitėmis ir kad viršuje galima montuoti orkaitę; mūsų skaitytuose dokumentuose tarpo dydis nenurodytas, todėl žr. ASKO montavimo brėžinį. Teka instrukcijoje nurodyta, kad tarp jos stalčiaus ir kito prietaiso tarpinio dugno nereikia, tačiau pastovi lentyna turi išlaikyti abiejų prietaisų svorį. Žr. taip pat mūsų orkaitės pasirinkimo vadovą.
- Maišeliai: patikrinkite didžiausią maišelio dydį (240 × 350 mm Gaggenau, 350 mm Miele, iki 295 mm pločio maišeliai Teka; ASKO jo mūsų skaitytuose dokumentuose nenurodo) ir kas yra komplekte. Komplekte esančius maišelius nurodo tik Miele.
- Maitinimas ir vėdinimas: gamintojai nurodo 0,32 kW (Miele, Gaggenau) ir 320 W (ASKO); patikrinkite savo modelio techninį lapą. Miele montavimo brėžinyje nurodyta bent 180 cm² vėdinimo anga. Miele instrukcijoje sakoma, kad jei jos stalčius montuojamas po kaitlente, reikia laikytis kaitlentės montavimo instrukcijos.
- Ką vakuumuosite: jei planuojate vakuumuoti skysčius, marinatus ar sous-vide porcijas, savo modelio instrukcijoje patikrinkite, kokius vakuumavimo nustatymus jis siūlo (pavyzdžiui, Miele 1 ir 2 nustatymus skystam turiniui arba ASKO lygį Middle).
7. Mūsų asortimente
Mūsų vakuumavimo stalčių kategorijoje yra šiame vadove minėti modeliai: Miele EVS 7010, Gaggenau GV451120, ASKO ODV8128G, ILVE VM615S, VM615SC ir VM615SL bei Teka VS 152 GS (kraštų vakuumatorius). Mūsų kataloge taip pat yra ASKO vakuumavimo stalčiai ODV8127A ir ODV8127B; išsamią informaciją žr. kiekvieno produkto puslapyje. kiekvieno produkto puslapyje. Planuojate visą virtuvę? Verta pavartyti ir mūsų vadovus apie integruojamo kavos aparato montavimą bei mažas virtuves ir kompaktišką techniką. Dėl pristatymo ir montavimo žr. pristatymas ir montavimas.
Dažnai užduodami klausimai
Kas yra vakuumavimo stalčius?
Vakuumavimo stalčius – tai integruojamas kamerinis vakuumatorius, maždaug 14 cm aukščio, kuris išsiurbia orą iš kameroje esančio maišelio ir jį terminiu būdu užlydo. Jis montuojamas spintelėje ar aukštojoje spintoje; ASKO nurodo, kad viršuje galima montuoti orkaitę, o Miele skelbia bendrus montavimo brėžinius su savo orkaitėmis.
Ar vakuumavimo stalčius gali gaminti sous-vide?
Ne, stalčius tik išsiurbia orą ir užlydo maišelį sous-vide gaminimui. Nė vienas mūsų tikrintas gamintojas nesako, kad jis gamina maistą; gaminama vandens vonioje arba garų orkaitėje.
Ar galima vakuumuoti skysčius ir marinatus?
Taip, bet su apribojimais. Miele leidžia skysčiams pildyti 1/3 maišelio ir prašo juos pirmiausia atvėsinti; ASKO instrukcijoje skysčiai paminėti tarp maisto, skirto lygiui Middle. Teka kraštų vakuumatorius kitoks: Teka nurodo šlapią maistą pirmiausia nusausinti arba suvynioti. Žiūrėkite savo modelio instrukciją.
Ar vakuumavimo stalčių galima derinti su orkaite?
Taip, gamintojų aprašytais deriniais. Miele skelbia bendrus montavimo brėžinius su savo orkaitėmis, o ASKO nurodo, kad viršuje galima montuoti orkaitę; savo konkrečiai orkaitei patikrinkite gamintojo nišos brėžinį.
Ar Teka VS 152 GS yra kamerinis vakuumavimo stalčius?
Ne. Teka instrukcijoje parodytas dangčio tipo kraštų vakuumatorius su įmontuotomis virtuvinėmis svarstyklėmis, o ne kamera. Palyginkite jį su kameriniais stalčiais pagal matmenis ir nišą, bet ne pagal tai, kaip jis tvarko skysčius.
Skaitykite ir: garų orkaitė ar įprasta orkaitė · orkaitės pasirinkimo vadovas · integruojamo kavos aparato montavimas · mažos virtuvės ir kompaktiška technika