Varukorg
- Luxtehnika toimetus
- Köpguider
- 0 gillar
- 442 visningar
Kort sagt. En ångugn lagar mat med ånga. Miele håller ångkokningstemperaturen vid upp till 100 °C, medan NEFF och Bosch marknadsför ånga upp till 120 °C på modeller med Steam Function Plus. Enbart ånga ger varken bryning eller knaprig yta, därför behöver du för bryning en vanlig ugn vid sidan om eller en kombiångugn som tillför varm luft. Bestäm dig tidigt för om du vill ha en vattentank som du fyller på manuellt eller en modell ansluten till vattennätet och avlopp.
1. Tre typer av ångugnar
- Endast ånga. Mieles ångkokning sker inom intervallet 40–100 °C och enligt Miele överstiger temperaturen inte 100 °C vid ångkokning. NEFF skiljer mellan kompakta ångare avsedda för ren ånga och fullt utrustade ångugnar.
- Kombiångugn (ånga + het luft). Dessa kombinerar fukt och ugnsvärme. Miele DGC-modellerna har ett intervall för ugnsfunktioner på 30–225 °C (bruksanvisningen för DGC 7840) eller 30–230 °C (databladet för DGC 7865 HC Pro), och i kombinationslägena kan fukten ställas in från 0 % (maximal tillförsel av frisk luft, ingen fukt tillförs) till 100 %. Gaggenau 400-serien BS 450 (en BS-modell, inte någon av GS-modellerna i vårt sortiment) kombinerar het luft på 30–230 °C med fuktnivåerna 0, 30, 60, 80 eller 100 %. NEFF C24FS31G0B och Bosch CSG7361B1 kompakta ångugnar har angivet intervallet 30–250 °C och ånga kan kombineras med deras värmelägen.
- Ånga + mikrovåg. Miele DGM 7440 är en ångugn med mikrovåg: ångkokning 40–100 °C, sju mikrovågseffektnivåer mellan 80–1000 W samt lägena ånga, mikrovåg, snabbtillagning, upptining och uppvärmning. Databladet anger inget varmluftsläge.
Räkna inte med att alla tillverkare har samma övre ånggräns: Miele anger 100 °C, NEFF och Bosch marknadsför upp till 120 °C.
2. Vad ånga passar till och var gränsen går
Mieles egna exempel är grönsaker, fisk, skonsam upptining vid cirka 60 °C, uppvärmning, jäsning av jästdeg vid 40 °C, yoghurt och sous-vide vid 45–90 °C. Miele framhåller också att nästan alla vitaminer och mineraler bevaras eftersom maten inte ligger i vatten. Enligt Mieles bruksanvisning kan recept som tillagas i kastrull eller panna lagas med ånga med samma tillagningstider.
Mieles bruksanvisning formulerar gränsen tydligt: ”vid ångkokning blir maten varken brun eller knaprig”. För bryning behövs alltså en ugns- eller kombinationsfunktion. Vid sidan om en ugn med enbart ånga behöver man därför en vanlig ugn, medan en kombiångugn tillför het luft och täcker båda uppgifterna. En överblick över sortimentet av huvudugnar ger vår guide till val av ugn.
3. Ångugn jämfört med vanlig ugn
| Ångugn | Vanlig ugn | |
|---|---|---|
| Bryning och skorpa | Miele: enbart ånga ger varken brynt eller knaprig mat | Bryning sker med torr ugns- eller kombinationsfunktion (Miele upp till 225–230 °C) |
| Temperaturintervall | Miele ånga 40–100 °C; NEFF och Bosch Steam Function Plus upp till 120 °C | Ugnsfunktioner hos kombiapparater: Miele DGC 30–225/230 °C, Gaggenau BS-serien 30–230 °C, NEFF C24FS31G0B och Bosch CSG7361B1 30–250 °C |
| Vattenförsörjning | Fyllning av vattentank eller anslutning till vattennätet och avlopp | Behövs inte |
| Avkalkning | Krävs; enligt Miele ju hårdare vatten, desto oftare | Ingen ånggenerator, avkalkning behövs inte |
| Rengöring | Torka bort kondensvatten, torka ugnen, lämna luckan öppen tills den är torr (Miele) | Se vår guide: jämförelse av pyrolys, katalytisk rengöring och ångrengöring |
4. Vatten: vattentank eller ansluten till vattennätet
- Vattentank. Miele DGC 7840 X: vattentank 1,4 l (minimum 1,0 l) och kondensbehållare 1,4 l. Miele DGM 7440: färskvattentank 1,5 l. Volymen beror på modellen.
- Ansluten till vattennätet. Miele DGC 7865 HC Pro är en kombiångugn med vattennäts- och avloppsanslutning (DirectWater plus), tilloppsslangens längd är 2,0 m och avloppsslangens 3,0 m, så vattentanken behöver inte fyllas på eller tömmas.
- Vattentyp. Bruksanvisningen för Miele DGC 7840 X anger att endast kallt, färskt kranvatten (under 20 °C) får användas; destillerat vatten, kolsyrat vatten och andra vätskor kan skada ugnen.
- Vattnets hårdhet. Ställ in ugnen efter vattnets hårdhet i ditt område. I bruksanvisningen för Miele DGC 7840 X är intervallet 1–70 °dH och fabriksinställningen 15 °dH. Använd Miele avkalkningstabletter för avkalkning; andra medel kan skada apparaten.
5. Nisch och anslutning
Nischen för Miele DGC 7840 X och DGM 7440 (höjd 45 cm) är 560–568 mm bred, 450–452 mm hög och 550 mm djup (minst 550 mm för DGC 7840 X). Den vattenanslutna DGC 7865 HC Pro är högre, dess nischhöjd är 590–595 mm. Den sammanlagda märkeffekten för DGM 7440 är 3,30 kW (230 V, 16 A). Bruksanvisningen för Miele DGC 7840 kräver dessutom en ventilationsöppning på minst 180 cm², lodrät montering och fritt utrymme framför manöverpanelen. Kontrollera alltid monteringsritningen för din exakta modell innan skåpet tillverkas.
6. Planering av högskåp
Planeringsbladet för Gaggenau BS-serien (mars 2020) visar placeringen av en kombiångugn tillsammans med en andra ugn och en värme- eller vakuumlåda, tillsammans med en mikrovågskombiugn eller en espressomaskin. Det rekommenderas också att inga andra elapparater monteras ovanför kombiångugnen. Dessa anmärkningar gäller BS-serien, inte GS-modellerna i vårt sortiment, så använd dem som planeringsidé och kontrollera anvisningen för din modell. Se även: guide för val av värmelåda, guide för val av kaffemaskin ja köksapparater till ett nytt hem.
7. Skötsel
- Torka bort kondensvattnet efter tillagning och torka ugnsutrymmet. Miele ber dig lämna luckan öppen tills ugnsutrymmet är helt torrt.
- Mieles skötselprogram (DGC 7840 X): blötläggning cirka 10 min, torkning cirka 20 min, sköljning cirka 10 min.
- Avkalka när displayen kräver det. DGC 7840 X räknar de återstående tillagningstillfällena med ånga och stänger av ugnen efter det sista.
I vårt sortiment
Vår ångugnar kategori omfattar 46 produkter, inklusive tillbehör och rengöringsmedel: Miele (18; DGC- och DGM-ångugnar och kombiångugnar, inklusive de vattennäts- och avloppsanslutna DGC 7845/7865, samt tillbehör och avkalkningsmedel), Gaggenau (12; GS 45 cm kompakta kombiångugnar i serierna Expressive och Minimalistic), NEFF (5), ASKO (3; kompakta kombiångugnar med mikrovågsfunktion), ILVE (3; 645-serien), Küppersbusch (2; CBD) samt en produkt vardera från Barazza (FEEL), Electrolux och Teka. Se även det bredare sortimentet: ugnar, kompaktugnar ja stekugnar, samt värmelådor ja kaffemaskiner i samma högskåp.
KKK
Ersätter en ångugn en vanlig ugn?
Inte för bryning. Miele anger att mat som tillagas med ånga varken blir brun eller knaprig. En kombiångugn tillför het luft och klarar båda; vid sidan om en ugn med enbart ånga bör du ha en vanlig ugn för bryning.
Behöver en ångugn vattenanslutning?
Modeller med vattentank behöver det inte, de fylls på manuellt: till exempel rymmer vattentanken i Miele DGC 7840 X 1,4 l. Modeller som ansluts till vattenledningen, till exempel Miele DGC 7865 HC Pro, kräver tilloppsanslutning och avloppsanslutning.
Bryner en ångugn maten?
Enbart ånga bryner inte. För bryning använder du ugns- eller kombinationslägen som tillför het luft.
Måste en ångugn avkalkas?
Ja. Intervallet beror på vattnets hårdhet. Miele erbjuder avkalkningstabletter för ändamålet, och NEFF och Miele varnar för att andra avkalkningsmedel kan skada apparaten.
Loe ka: jämförelse av pyrolys, katalytisk rengöring och ångrengöring · guide till val av ugn · köksapparater till ett nytt hem