Ostukorv
- Luxtehnika toimetus
- Ostujuhendid
- 0 likes
- 133 views
Lühidalt. Integreeritav vaakumsahtel on kambriga vaakumpakendaja sahtlis, mille kõrgus on umbes 12–14 cm: kott pannakse kambrisse, pump eemaldab õhu ja keevitusliist sulgeb koti. See valmistab toidu ette sous-vide’iks, marineerimiseks, külmutamiseks ja säilitamiseks, kuid ükski kontrollitud tootja ei väida, et sahtel ise toitu küpsetab. Üks meie valiku mudel, Teka VS 152 GS, on teistsugune lahendus (serva sulgev pakendaja, mitte kambriga). Enne ostu kontrollige nišši, kottide suurust, kas sahtlit saab ahju alla paigaldada ja mida te tegelikult pakendate.
1. Mida vaakumsahtel teeb
Miele kirjeldab oma EVS 7010 ettenähtud kasutust nii: toidu vaakumeerimine ja sulgemine vaakumkottides ning toidu vaakumeerimine vaakumikindlates plast- või roostevabast terasest nõudes. Miele, Gaggenau, Küppersbusch, ASKO ja ILVE kasutavad kõik kambrit: kogu kott läheb sisse, seega on pump, keevitusliist ja kaas sahtlis. Sahtlid on käepidemeta ja avanevad vajutusega, Miele liigub teleskoopsiinidel.
Tüüpilised kasutusviisid tootjate loetelu järgi: portsjonitamine ja säilitamine, marineerimine, toidu ettevalmistamine sous-vide’iks, külmutamine ning moosi- või pestopurkide sulgemine tootja piirides (Miele). Sahtel ei ole toidu hoiukoht: Miele kasutusjuhend ütleb, et sahtlit ei tohi kasutada toidu ega jookide hoidmiseks, sest niiskus võib põhjustada korrosioonikahjustusi, ning soovitab sobiva toidu pärast sulgemist panna külmkappi või sügavkülma.
2. Sous-vide: mida sahtel teeb ja mida mitte
Sahtel ainult vaakumeerib ja sulgeb koti. Küpsetamine toimub mujal, näiteks veevannis või aurahjus (vt meie juhendit aurahi või tavaahi). Miele nimetab sous-vide’i oma seadete 2 ja 3 kasutusalade hulgas, Gaggenau toob välja „vaakumeerimise sous-vide-küpsetamiseks“ ja ILVE müüb sous-vide kotte, mis taluvad kuni 121 °C. Ükski neist tootjatest ei anna sahtli kohta küpsetusaegu ega ohutuid temperatuure, seega lähtuge selle seadme retseptist ja kasutusjuhendist, millega küpsetate.
3. Mudelite võrdlus
Kõik arvud on tootjate enda omad. „Pole märgitud“ tähendab, et loetud tootjalehed seda väärtust ei anna. Meie valikus on ka ASKO ODV8127B ning ILVE VM615SC ja VM615SL, kuid nende kohta meil kontrollitud tehnilisi andmeid ei ole: küsige meilt või vaadake tootja andmelehte.
Suurus, nišš ja kamber
| Mudel | Seadme K × L × S (mm) | Nišš (tootja) | Kamber / kasulik ruum | Pump |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 141 × 595 × 570 | üksi paigaldades kõrgus 140+2 mm, laius 560+8 mm, sügavus vähemalt 550 mm | 8 l; kasulik kõrgus 80 mm; kotid 250–350 mm | 4 m³/h |
| Gaggenau GV451120 | pole märgitud | 14 cm kõrge nišš, planeeritud ilma tagaseinata | netomaht 7 l; kasulik pind 210 × 275 mm; kõrgus kuni 95 mm; kotid kuni 240 × 350 mm | pole märgitud |
| Küppersbusch CSV 6800.0 | 123 × 595 × 555 | kõrgus 139 mm (joonis), 14 cm klass | seest ca 310 × 330 × 65/85 mm; kotid kuni 305 mm | 3 m³/h |
| ASKO ODV8128G | 140 × 597 × 550 | vaadake ASKO paigaldusjoonist | pole märgitud | 4 m³/h |
| ILVE VM615S | pole märgitud | vaadake ILVE paigaldusjoonist | kamber 300 × 360 × 100 mm | 4 m³/h |
| Teka VS 152 GS | 140 × 595 × 557 | kõrgus 139 mm, sügavus 535 mm (joonisel on ka 540 mm) | kambrit pole: serva sulgev pakendaja, kotid kuni 295 mm laiad | 430 mmHg (kasutusjuhend) |
Seaded, kotid ja eripärad
| Mudel | Vaakumiastmed | Sulgemine | Kotid komplektis | Märkimisväärne |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 3, lisaks 3 välisnõudele | 3 taset | 50 × 180 × 280 mm ja 50 × 240 × 350 mm | Push2open, teleskoopsiinid, pumba kuivatustsükkel (kuni 20 min), 230 V, 0,32 kW |
| Gaggenau GV451120 | 3 kambris (kuni 99 %), 3 väljaspool kambrit (kuni 90 %) | 3 taset | pole märgitud | eemaldatav kleepumatu keevitusliist, pumba kuivatusprogramm, 0,32 kW |
| Küppersbusch CSV 6800.0 | 3 taset (min/kesk/max) ning ainult sulgemine (ca 40 %) | sulgemisajad 1,5, 2,5 ja 4 s | 25 × 200 × 250 mm ja 25 × 250 × 300 mm | programmid Marination, Liquids ja Maturation; konditsioneerimisprogramm vähemalt kord kuus; 0,4 kW |
| ASKO ODV8128G | 3 | 3 taset | pole märgitud | voolik väliseks vaakumeerimiseks; ahju võib peale paigaldada (ASKO andmeleht); 320 W |
| ILVE VM615S | pole märgitud | 4 taset | pole märgitud; kotte müüakse eraldi | marineerimine on nimetatud; ILVE sous-vide kotid kuni 121 °C |
| Teka VS 152 GS | pole märgitud | kuumkeevitus, automaatne või käsitsi | pole märgitud | integreeritud köögikaal, kaks kilerulli hoidikut |
Gaggenau „väljaspool kambrit“ astmed on mõeldud nõudele ja pudelitele. Ka Miele, Küppersbusch ja ASKO pakuvad väliste nõude lahendust; nõud ostetakse tavaliselt eraldi.
4. Teka VS 152 GS on teistsugune lahendus
Teka kasutusjuhend näitab kaanega serva sulgevat pakendajat: koti avatud ots asetatakse keevitusribale ja kambrit ei ole. Sellel on integreeritud köögikaal. Teka kasutusjuhend ütleb, et märg toit, näiteks liha ja kala, tuleb kõigepealt köögipaberiga kuivatada või ümber pakkida, sest seadmesse imetud vesi võib selle rikkuda. Teka kasutusjuhend väidab ka, et vaakumpakendamine võimaldab 2–3 korda pikemat säilitusaega kui traditsioonilised meetodid; see on Teka väide oma seadme kohta. Kuna tegu on teist liiki seadmega, ärge pidage seda kambersahtli samaväärseks alternatiiviks.
5. Kotid, vedelikud ja hooldus
- Täitmispiir (Miele): Miele ütleb, et kotti tohib täita kõige rohkem 2/3 ulatuses tahke toiduga või 1/3 ulatuses vedelikuga ning külmutatud vedelikke võib täita 2/3 ulatuses. Teiste tootjate puhul vaadake oma mudeli kasutusjuhendit.
- Jahutage kõigepealt (Miele): Miele ütleb, et sulgeda tohib ainult jahtunud toitu, sest sooja vedeliku mullid ja aur võivad sahtli tööd rikkuda. Miele ütleb ka, et elusat toitu, näiteks rannakarpe või mereande, ei tohi vaakumeerida. Küppersbuschi Liquids-programm on sobitatud toidu temperatuuriga, seega soojade toitude puhul vaadake selle kasutusjuhendit.
- Nõud (Miele): Miele ei luba klaasnõusid vaakumeerida. Miele lubab ühekordseid ja keeratava kaanega purke kambris kasutada ainult kuni 8 cm kõrguseni. Teiste tootjate reeglid purkide ja nõude kohta on nende kasutusjuhendites.
- Vedelikud: Küppersbuschil on eraldi Liquids-programm; Miele seaded 1 ja 2 katavad vedela sisuga toitu.
- Pump vajab kuivatamist: Miele õlitäidisega pump vajab niiskuse kogunemisel kuni 20-minutilist kuivatustsüklit ja hoiatuse eiramisel sahtel lukustub. Küppersbusch nõuab konditsioneerimisprogrammi vähemalt kord kuus.
6. Mida enne ostu kontrollida
- Nišš: võrrelge kõrgust, laiust ja sügavust tootja joonisega. Miele annab üksi paigaldamisel kõrguseks 140+2 mm; Gaggenau nõuab 14 cm nišši ilma tagaseinata.
- Paigaldus ahju alla: Miele näitab sahtlit Miele ahju või aurahju all 590+2 mm nišis 455,5 mm kõrguse ahjuga. Gaggenau loetleb oma GO, GS, GM ja GC seadmed otse sahtli kohal, ilma vaheplaadita, ja ASKO andmelehe järgi võib ahju peale paigaldada. Teka kasutusjuhend ütleb, et sahtli kohal pole vaheplaati vaja, kuid kinnitatud riiul peab kandma mõlema seadme kaalu. Vaadake ka meie ahju valikujuhendit.
- Kotid: kontrollige suurimat koti suurust (Gaggenaul 240 × 350 mm, Mielel 350 mm, Küppersbuschil 305 mm) ja komplekti sisu. Kotte nimetavad komplektis ainult Miele ja Küppersbusch.
- Toide ja ventilatsioon: tootjad märgivad 0,32 kW (Miele, Gaggenau), 320 W (ASKO) ja 0,4 kW (Küppersbusch); kontrollige oma mudeli andmelehte. Miele nõuab vähemalt 180 cm² ventilatsiooniava. Miele kasutusjuhendi järgi tuleb sahtli paigaldamisel pliidiplaadi alla järgida pliidiplaadi paigaldusjuhendit.
- Mida pakendate: kui kavatsete pakendada vedelikke, marinaade või sous-vide portsjoneid, vaadake kasutusjuhendist, milliseid programme ja vaakumiastmeid teie mudel pakub (näiteks Küppersbuschi programmid Liquids ja Marination).
7. Meie valikus
Meie vaakumsahtlite kategoorias on Miele (2 sahtlit, EVS 7010), ILVE (3), ASKO (2), Gaggenau (1), Küppersbusch (CSV 6800.0) ja Teka (1, serva sulgev VS 152 GS). Planeerite kogu köögi? Vaatamist väärivad ka meie juhendid integreeritava kohvimasina paigaldus ja väike köök ja kompaktsed seadmed. Tarne ja paigalduse kohta vaadake lehte tarne ja paigaldus.
KKK
Mis on vaakumsahtel?
Vaakumsahtel on integreeritav kambriga vaakumpakendaja, umbes 12–14 cm kõrge, mis eemaldab kambris oleva koti õhu ja sulgeb koti kuumkeevitusega. See paigaldatakse kappi või kõrgkappi; Miele, Gaggenau ja ASKO kirjeldavad ahju paigaldamist selle kohale.
Kas vaakumsahtel küpsetab sous-vide’i?
Ei, sahtel ainult vaakumeerib ja sulgeb koti sous-vide-küpsetamiseks. Ükski kontrollitud tootja ei väida, et see küpsetab; küpsetamine toimub veevannis või aurahjus.
Kas vedelikke ja marinaade saab vaakumeerida?
Jah, piirangutega. Miele lubab vedelikuga täita 1/3 ja palub need enne jahutada; Küppersbuschil on Liquids- ja Marination-programm. Teka serva sulgev pakendaja on teistsugune: Teka ütleb, et märg toit tuleb kõigepealt kuivatada või ümber pakkida. Vaadake oma mudeli kasutusjuhendit.
Kas vaakumsahtli võib paigaldada ahju alla?
Jah, tootjate kirjeldatud kombinatsioonide puhul. Miele, Gaggenau ja ASKO kirjeldavad ahju paigaldamist sahtli kohale; kontrollige oma ahju jaoks tootja nišijoonist.
Loe ka: aurahi või tavaahi · ahju valikujuhend · integreeritava kohvimasina paigaldus · väike köök ja kompaktsed seadmed