Handlekurv
- Luxtehnika toimetus
- Kjøpsguider
- 0 liker
- 132 visninger
Kort svar. En innebygd vakuumskuff er en kammerforsegler i en skuff som er omtrent 12 til 14 cm høy: du legger posen i kammeret, pumpen fjerner luften og en sveiselist lukker posen. Den klargjør mat til sous-vide, marinering, frysing og oppbevaring, men ingen av produsentene vi sjekket sier at skuffen selv tilbereder maten. Én modell i vårt utvalg, Teka VS 152 GS, har en annen konstruksjon (en kantforsegler, ikke et kammer). Før du kjøper bør du sjekke nisjen, posestørrelsene, om skuffen kan stå under ovnen din og hva du faktisk skal forsegle.
1. Hva en vakuumskuff gjør
Miele beskriver bruksområdet for EVS 7010 som vakuumering og forsegling av mat i vakuumposer, og vakuumering av mat i vakuumtette beholdere av plast eller rustfritt stål. Miele, Gaggenau, Küppersbusch, ASKO og ILVE bruker alle et kammer: hele posen legges inni, slik at pumpen, sveiselisten og lokket sitter i skuffen. Disse skuffene har ikke håndtak og åpnes med et lett trykk, og Miele-skuffen går på teleskopskinner.
Typiske bruksområder, slik produsentene oppgir dem: porsjonering og oppbevaring, marinering, klargjøring av mat til sous-vide, frysing og forsegling av glass med syltetøy eller pesto innenfor produsentens grenser (Miele). En skuff er ikke et oppbevaringssted for mat: Mieles bruksanvisning sier at skuffen ikke skal brukes til å oppbevare mat eller drikke, fordi fuktighet kan gi korrosjonsskader, og at egnet mat skal settes i kjøleskapet eller fryseren etter forseglingen.
2. Sous-vide: hva skuffen gjør og ikke gjør
Skuffen vakuumerer og forsegler bare posen. Selve tilberedningen skjer et annet sted, for eksempel i et vannbad eller en dampovn (se vår guide til dampovn eller vanlig ovn). Miele nevner sous-vide blant bruksområdene for innstilling 2 og 3, Gaggenau oppgir «vakuumering for sous-vide-tilberedning», og ILVE selger sous-vide-poser som tåler opptil 121 °C. Ingen av disse produsentene oppgir tilberedningstider eller trygge temperaturer for skuffen, så bruk oppskriften og bruksanvisningen til apparatet du tilbereder maten i.
3. Modeller sammenlignet
Alle tallene er produsentenes egne. «Ikke oppgitt» betyr at produsentsidene vi leste ikke oppgir verdien. ASKO ODV8127B og ILVE VM615SC og VM615SL finnes også i vårt utvalg, men vi har ingen verifiserte spesifikasjoner for dem: spør oss eller se produsentens datablad.
Størrelse, nisje og kammer
| Modell | Apparat H × B × D (mm) | Nisje (produsent) | Kammer / brukbart rom | Pumpe |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 141 × 595 × 570 | høyde 140+2 mm alene, bredde 560+8 mm, dybde minst 550 mm | 8 l; brukbar høyde 80 mm; poser 250–350 mm | 4 m³/t |
| Gaggenau GV451120 | ikke oppgitt | 14 cm høy nisje, planlagt uten bakvegg | nettovolum 7 l; brukbart areal 210 × 275 mm; høyde opptil 95 mm; poser opptil 240 × 350 mm | ikke oppgitt |
| Küppersbusch CSV 6800.0 | 123 × 595 × 555 | høyde 139 mm (tegning), 14 cm-klassen | innvendig ca. 310 × 330 × 65/85 mm; poser opptil 305 mm | 3 m³/t |
| ASKO ODV8128G | 140 × 597 × 550 | se ASKOs monteringstegning | ikke oppgitt | 4 m³/t |
| ILVE VM615S | ikke oppgitt | se ILVEs monteringstegning | kammer 300 × 360 × 100 mm | 4 m³/t |
| Teka VS 152 GS | 140 × 595 × 557 | høyde 139 mm, dybde 535 mm (tegningen viser også 540 mm) | uten kammer: kantforsegler, poser opptil 295 mm brede | 430 mmHg (bruksanvisning) |
Innstillinger, poser og funksjoner
| Modell | Vakuuminnstillinger | Forsegling | Poser i esken | Verdt å merke seg |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 3, pluss 3 for eksterne beholdere | 3 nivåer | 50 × 180 × 280 mm og 50 × 240 × 350 mm | Push2open, teleskopskinner, tørkesyklus for pumpen (maks. 20 min), 230 V, 0,32 kW |
| Gaggenau GV451120 | 3 i kammeret (maks. 99 %), 3 utenfor det (maks. 90 %) | 3 nivåer | ikke oppgitt | avtakbar sveiselist med slippbelegg, tørkeprogram for pumpen, 0,32 kW |
| Küppersbusch CSV 6800.0 | 3 nivåer (min/med/maks) pluss bare forsegling (ca. 40 %) | forseglingstider 1,5, 2,5 og 4 s | 25 × 200 × 250 mm og 25 × 250 × 300 mm | programmene Marinering, Væsker og Modning; kondisjoneringsprogram minst én gang i måneden; 0,4 kW |
| ASKO ODV8128G | 3 | 3 nivåer | ikke oppgitt | slange for ekstern vakuumering; ovn kan monteres oppå (ASKO-databladet); 320 W |
| ILVE VM615S | ikke oppgitt | 4 nivåer | ikke oppgitt; poser selges separat | marinering oppgitt; ILVE sous-vide-poser som tåler opptil 121 °C |
| Teka VS 152 GS | ikke oppgitt | varmeforsegling, automatisk eller manuell | ikke oppgitt | innebygd kjøkkenvekt, to holdere for folierull |
Gaggenaus nivåer «utenfor kammeret» er til beholdere og flasker. Miele, Küppersbusch og ASKO tilbyr også en løsning for eksterne beholdere, som vanligvis kjøpes separat.
4. Teka VS 152 GS har en annen konstruksjon
Tekas bruksanvisning viser en kantforsegler med lokk: den åpne enden av posen ligger på en forseglingsstripe, og det finnes ikke noe kammer. Den har en innebygd kjøkkenvekt. Tekas bruksanvisning sier at våt mat som kjøtt og fisk først må tørkes med kjøkkenpapir eller pakkes inn, fordi vann som trekkes inn i apparatet kan skade det. Tekas bruksanvisning oppgir også at vakuumpakking gir en oppbevaringstid som er 2–3 ganger lengre enn tradisjonelle metoder; det er Tekas påstand for eget apparat. Fordi det er en annen type apparat, bør du ikke se på det som et likeverdig alternativ til en kammerskuff.
5. Poser, væsker og stell
- Fyllgrense (Miele): Miele sier at posen høyst skal fylles 2/3 med fast mat eller 1/3 med væske, og at frosne væsker kan fylles 2/3. Se bruksanvisningen for din modell hos andre produsenter.
- Avkjøl først (Miele): Miele sier at du bare skal forsegle mat som er avkjølt, fordi bobler og damp fra varm væske kan få skuffen til å svikte. Miele sier også at du aldri skal vakuumere levende mat som blåskjell eller sjømat. Programmet Væsker hos Küppersbusch er tilpasset matens temperatur, så se bruksanvisningen for varm mat.
- Beholdere (Miele): Miele tillater ikke vakuumering av glassbeholdere. Miele tillater engangsglass og skrukrukker i kammeret bare opptil 8 cm høyde. Andre produsenters regler for glass og beholdere står i bruksanvisningene.
- Væsker: Küppersbusch har et eget program for væsker; Mieles innstilling 1 og 2 dekker innhold med væske.
- Pumpen må tørkes: Mieles oljefylte pumpe trenger en tørkesyklus på opptil 20 minutter når det har samlet seg fuktighet, og skuffen låser seg hvis du overser advarselen. Küppersbusch ber om at kondisjoneringsprogrammet kjøres minst én gang i måneden.
6. Dette bør du sjekke før du kjøper
- Nisje: sammenlign høyde, bredde og dybde med produsentens tegning. Miele oppgir 140+2 mm høyde alene; Gaggenau ber om en 14 cm nisje uten bakvegg.
- Montering under ovn: Miele viser skuffen under en Miele-ovn eller dampovn i en nisje på 590+2 mm med en ovn på 455,5 mm. Gaggenau oppgir at apparatene i GO-, GS-, GM- og GC-seriene kan stå rett over skuffen uten mellomhylle, og ASKOs datablad sier at en ovn kan monteres oppå. Tekas bruksanvisning sier at det ikke trengs noe mellombunn over skuffen, men at en fast hylle må bære vekten av begge. Se også vår guide til valg av ovn.
- Poser: sjekk største posestørrelse (240 × 350 mm for Gaggenau, 350 mm for Miele, 305 mm for Küppersbusch) og hva som følger med i esken. Bare Miele og Küppersbusch oppgir at poser følger med.
- Strøm og ventilasjon: produsentene oppgir 0,32 kW (Miele, Gaggenau), 320 W (ASKO) og 0,4 kW (Küppersbusch); se databladet for din modell. Miele krever en ventilasjonsåpning på minst 180 cm². Mieles bruksanvisning sier at hvis skuffen monteres under en kokeplate, skal du følge kokeplatens monteringsanvisning.
- Hva du skal forsegle: hvis du skal forsegle væsker, marinader eller sous-vide-porsjoner, se i bruksanvisningen hvilke programmer og vakuuminnstillinger din modell har (for eksempel programmene Væsker og Marinering hos Küppersbusch).
7. I vårt utvalg
Vår kategori vakuumskuffer har Miele (2 skuffer, EVS 7010), ILVE (3), ASKO (2), Gaggenau (1), Küppersbusch (CSV 6800.0) og Teka (1, kantforsegleren VS 152 GS). Planlegger du et helt kjøkken? Våre guider om montering av innebygd kaffemaskin og lite kjøkken og kompakte apparater er også verdt å se på. For levering og montering, se levering og montering.
Vanlige spørsmål
Hva er en vakuumskuff?
En vakuumskuff er en innebygd kammerforsegler på omtrent 12 til 14 cm i høyden som fjerner luften fra en pose i kammeret og varmeforsegler den. Den monteres i et skap eller høyskap; Miele, Gaggenau og ASKO beskriver montering av en ovn over den.
Kan en vakuumskuff tilberede sous-vide?
Nei, skuffen vakuumerer og forsegler bare posen til sous-vide-tilberedning. Ingen av produsentene vi sjekket sier at den tilbereder maten; tilberedningen skjer i et vannbad eller en dampovn.
Kan jeg vakuumforsegle væsker og marinader?
Ja, innenfor visse grenser. Miele tillater 1/3 fylling for væsker og ber deg avkjøle dem først; Küppersbusch har programmene Væsker og Marinering. Teka-kantforsegleren er annerledes: Teka sier at våt mat først skal tørkes eller pakkes inn. Se bruksanvisningen for din modell.
Kan en vakuumskuff stå under en ovn?
Ja, for kombinasjonene produsentene beskriver. Miele, Gaggenau og ASKO beskriver montering av en ovn over skuffen; se produsentens nisjetegning for din nøyaktige ovn.
Les også: dampovn eller vanlig ovn · guide til valg av ovn · montering av innebygd kaffemaskin · lite kjøkken og kompakte apparater