Корзина
- Luxtehnika toimetus
- Руководства по выбору
- 0 likes
- 232 views
Коротко. Встраиваемый вакуумный ящик (вакууматор) — это камерный аппарат в ящике высотой около 14 см: пакет кладут в камеру, насос откачивает воздух, а планка запайки закрывает пакет. Он готовит продукты к су-виду, маринованию, заморозке и хранению, но ни один проверенный производитель не утверждает, что ящик сам готовит еду. Одна модель в нашем ассортименте, Teka VS 152 GS, устроена иначе (запайка по краю, без камеры). Перед покупкой проверьте нишу, размеры пакетов, как он сочетается с вашим духовым шкафом и что именно вы будете упаковывать.
1. Что делает вакуумный ящик
Miele описывает назначение своего Miele EVS 7010 так: вакуумирование и запайка продуктов в вакуумных пакетах, а также вакуумирование продуктов в вакуумных контейнерах из пластика или нержавеющей стали. В паспорте Miele также перечислены вакуумирование жидкостей и контейнеров, маринование, порционирование и повторная запайка оригинальной упаковки. ASKO ODV8128G работает по тому же принципу: Miele и ASKO используют камеру, поэтому пакет помещается целиком, а насос, планка запайки и крышка находятся в ящике. Оба ящика без ручек и открываются нажатием, а модель Miele выдвигается на телескопических направляющих. Gaggenau и ILVE тоже используют камеру.
Типичные применения по списку производителей: порционирование и хранение, маринование, подготовка к су-виду, заморозка, а также запайка банок с вареньем или песто в пределах ограничений производителя (Miele). Ящик не является местом хранения: в руководстве Miele сказано не хранить в ящике продукты и напитки, так как влага может вызвать коррозию, а подходящие продукты после запайки убрать в холодильник или морозильную камеру.
2. Су-вид: что ящик делает и чего не делает
Ящик только откачивает воздух и запаивает пакет. Готовят в другом приборе, например в водяной бане или паровом шкафу (см. наше руководство паровой шкаф или духовка). Miele называет су-вид среди применений своих режимов 2 и 3, Gaggenau указывает «вакуумирование для су-вида», а ILVE продаёт пакеты для су-вида до 121 °C. Ни один из этих производителей не даёт времени приготовления или безопасных температур для ящика, поэтому ориентируйтесь на рецепт и руководство того прибора, в котором готовите.
3. Сравнение моделей
Все значения — данные самих производителей. «Не указано» означает, что в просмотренных документах производителя этого значения нет. Размеры ASKO взяты из паспорта ODV8128G; ширина и глубина ниши ASKO — из монтажного чертежа в руководстве ASKO, который относится ко всей серии. В нашем ассортименте есть также ASKO ODV8127B, ILVE VM615SC и VM615SL, но проверенных характеристик у нас для них нет: уточните у нас или в паспорте производителя.
Размеры, ниша и камера
| Модель | Прибор В × Ш × Г (мм) | Ниша (производитель) | Камера / полезное пространство | Насос |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 141 × 595 × 570 | высота 140+2 мм (отдельно), ширина 560+8 мм, глубина не менее 550 мм | 8 л; полезная высота 80 мм; пакеты 250–350 мм | 4 м³/ч |
| Gaggenau GV451120 | не указано | ниша высотой 14 см, планируется без задней стенки | полезный объём 7 л; рабочая площадь 210 × 275 мм; высота до 95 мм; пакеты до 240 × 350 мм | не указано |
| ASKO ODV8128G | 140 × 597 × 550 | ширина 560–568 мм, глубина не менее 550 мм (чертёж в руководстве ASKO); высоту смотрите на монтажном чертеже ASKO | не указано | 4 м³/ч |
| ILVE VM615S | не указано | смотрите монтажный чертёж ILVE | камера 300 × 360 × 100 мм | 4 м³/ч |
| Teka VS 152 GS | 140 × 595 × 557 | высота 139 мм, глубина 535 мм (на чертеже указано также 540 мм) | камеры нет: запайка по краю, пакеты шириной до 295 мм | 430 мм рт. ст. (руководство) |
Режимы, пакеты и особенности
| Модель | Режимы вакуума | Запайка | Пакеты в комплекте | Особенности |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 3, плюс 3 для внешних контейнеров | 3 уровня | 50 шт. 180 × 280 мм и 50 шт. 240 × 350 мм; в комплекте также держатель пакетов и адаптер для контейнеров | Push2open, телескопические направляющие, цикл сушки насоса (до 20 мин), 230 В, 0,32 кВт |
| Gaggenau GV451120 | 3 в камере (до 99 %), 3 вне камеры (до 90 %) | 3 уровня | не указано | съёмная планка запайки с антипригарным покрытием, программа сушки насоса, 0,32 кВт |
| ASKO ODV8128G | 3 (Low, Middle, High), плюс 3-уровневая настройка внешнего вакуумирования | 3 времени запайки (тонкие, средние, толстые пакеты) | не указано | открывается нажатием; в комплекте шланг для внешнего вакуумирования; функция Dry Run для насоса; духовой шкаф можно установить сверху (паспорт ASKO); 320 Вт |
| ILVE VM615S | не указано | 4 уровня | не указано; пакеты продаются отдельно | указано маринование; пакеты ILVE для су-вида до 121 °C |
| Teka VS 152 GS | не указано | термозапайка, автоматическая или ручная | не указано | встроенные кухонные весы, два держателя для рулонов плёнки |
Уровни Gaggenau «вне камеры» предназначены для контейнеров и бутылок. И Miele, и ASKO предлагают вариант с внешними контейнерами. У Miele для этого есть три отдельных режима; к ASKO прилагается шланг, но фитинги для банок и контейнеров в комплект не входят и зависят от аксессуара. Контейнеры обычно приобретаются отдельно.
4. Teka VS 152 GS устроен иначе
В руководстве Teka показан аппарат с крышкой, запаивающий пакет по краю: открытый конец пакета кладут на планку запайки, камеры нет. Есть встроенные кухонные весы. По руководству Teka, влажные продукты, например мясо и рыбу, нужно сначала обсушить кухонной бумагой или завернуть, потому что вода, попавшая внутрь, может вывести прибор из строя. В руководстве Teka также сказано, что вакуумная упаковка позволяет хранить продукты в 2–3 раза дольше, чем традиционные способы; это утверждение Teka о собственном приборе. Поскольку это прибор другого типа, не воспринимайте его как равноценную замену камерному ящику.
5. Пакеты, жидкости и уход
- Предел заполнения (Miele): по данным Miele, пакет заполняют не более чем на 2/3 твёрдыми продуктами или на 1/3 жидкостью; замороженные жидкости можно заполнять на 2/3. Для других производителей смотрите руководство своей модели.
- Сначала охладите (Miele): Miele указывает, что запаивать можно только охлаждённые продукты, так как пузыри и пар от тёплой жидкости могут вызвать сбой в работе ящика. Miele также запрещает вакуумировать живые продукты, например мидий или морепродукты.
- Уровни вакуума (ASKO): в руководстве ASKO уровень Low отнесён к деликатным продуктам, например хлебу и мягким фруктам или овощам, Middle — к мягким продуктам, например жидкостям, рыбе и готовым блюдам, High — к плотным продуктам, например твёрдым овощам, мясу и сухим продуктам.
- Ёмкости: Miele не допускает вакуумирование стеклянных контейнеров, а одноразовые банки и банки с винтовой крышкой допускает в камере только высотой до 8 см. Шланг ASKO предназначен для внешних вакуумных аксессуаров; какие контейнеры подходят, ASKO не указывает.
- Насос нужно сушить: маслонаполненному насосу Miele при накоплении влаги нужен цикл сушки до 20 минут, а если игнорировать предупреждение, ящик блокируется. В руководстве ASKO описана та же проблема: влага накапливается в масле насоса, а регулярное использование функции Dry Run названо частью нормальной работы.
6. Что проверить перед покупкой
- Ниша: сравните высоту, ширину и глубину с чертежом производителя. Miele указывает высоту 140+2 мм для отдельной установки и ширину 560+8 мм; на чертеже в руководстве ASKO ширина 560–568 мм и глубина не менее 550 мм. В руководстве ASKO также сказано, что выдвинутый ящик может наклониться вперёд, если он не прикручен к шкафу 4 прилагаемыми винтами. Gaggenau требует нишу высотой 14 см, планируемую без задней стенки.
- Сочетание с духовкой: Miele публикует монтажные чертежи, где ящик сочетается с духовыми и паровыми шкафами Miele. Gaggenau указывает свои приборы GO, GS, GM и GC, которые можно ставить прямо над ящиком без промежуточной полки. В паспорте ASKO сказано, что ящик подходит для встраивания с духовыми шкафами и что духовку можно установить сверху; значения зазора в прочитанных документах нет, поэтому смотрите монтажный чертёж ASKO. В руководстве Teka сказано, что между его ящиком и вторым прибором промежуточное дно не нужно, но фиксированная полка должна выдерживать вес обоих приборов. См. также наше руководство по выбору духового шкафа.
- Пакеты: проверьте максимальный размер пакета (240 × 350 мм у Gaggenau, 350 мм у Miele, пакеты шириной до 295 мм у Teka; ASKO в прочитанных документах его не указывает) и комплектацию. Пакеты в комплекте указывает только Miele.
- Питание и вентиляция: производители указывают 0,32 кВт (Miele, Gaggenau) и 320 Вт (ASKO); смотрите лист данных своей модели. На монтажном чертеже Miele указано вентиляционное отверстие не менее 180 см². В руководстве Miele сказано: если ящик установлен под варочной панелью, следуйте инструкции по установке панели.
- Что вы будете упаковывать: если планируете запаивать жидкости, маринады или порции для су-вида, проверьте в руководстве, какие режимы вакуума предлагает ваша модель (например, режимы 1 и 2 у Miele для жидкого содержимого или уровень Middle у ASKO).
7. В нашем ассортименте
В нашей категории вакуумные ящики представлены модели из этого руководства: Miele EVS 7010, Gaggenau GV451120, ASKO ODV8128G, ILVE VM615S, VM615SC и VM615SL, а также Teka VS 152 GS (запайка по краю). В нашем каталоге есть также вакуумные ящики ASKO ODV8127A и ODV8127B; подробности смотрите на странице каждого товара. Планируете кухню целиком? Наши руководства установка встраиваемой кофемашины и маленькая кухня и компактная техника тоже стоит посмотреть. О доставке и установке см. доставка и установка.
Частые вопросы
Что такое вакуумный ящик?
Вакуумный ящик — это встраиваемый камерный вакууматор высотой около 14 см: он откачивает воздух из пакета в камере и запаивает пакет нагревом. Его устанавливают в шкаф или колонну; ASKO сообщает, что духовку можно установить сверху, а Miele публикует общие монтажные чертежи со своими духовыми шкафами.
Может ли вакуумный ящик готовить су-вид?
Нет, ящик только откачивает воздух и запаивает пакет для су-вида. Ни один проверенный производитель не утверждает, что он готовит; готовят в водяной бане или паровом шкафу.
Можно ли вакуумировать жидкости и маринады?
Да, но с ограничениями. Miele допускает заполнение жидкостью на 1/3 и просит сначала охладить её; в руководстве ASKO жидкости названы среди продуктов для уровня Middle. Запайка по краю у Teka устроена иначе: Teka советует сначала обсушить или завернуть влажные продукты. Проверьте руководство вашей модели.
Можно ли сочетать вакуумный ящик с духовкой?
Да, для тех сочетаний, которые описывают производители. Miele публикует общие монтажные чертежи со своими духовыми шкафами, а ASKO сообщает, что духовку можно установить сверху; проверьте чертёж ниши производителя для вашей духовки.
Teka VS 152 GS — это камерный вакуумный ящик?
Нет. В руководстве Teka показан аппарат с крышкой и запайкой по краю со встроенными кухонными весами, а не камерный. Сравнивайте его с камерными ящиками по размеру и нише, но не по работе с жидкостями.
Читайте также: паровой шкаф или духовка · как выбрать духовой шкаф · установка встраиваемой кофемашины · маленькая кухня и компактная техника