Ostoskori
- Luxtehnika toimetus
- Osto-oppaat
- 0 likes
- 134 views
Lyhyesti. Sisäänrakennettava tyhjiölaatikko on noin 12–14 cm korkeaan laatikkoon rakennettu kammiopakkaaja: pussi laitetaan kammioon, pumppu poistaa ilman ja saumauspalkki sulkee pussin. Se valmistelee ruoan sous-vide-kypsennystä, marinointia, pakastusta ja säilytystä varten, mutta yksikään tarkistamamme valmistaja ei väitä laatikon kypsentävän ruokaa itse. Yksi valikoimamme malleista, Teka VS 152 GS, on erilainen ratkaisu (reunasaumaaja, ei kammiopakkaaja). Tarkista ennen ostoa kalusteaukko, pussien koot, mahtuuko se uunin alle ja mitä aiot oikeasti pakata.
1. Mitä tyhjiölaatikko tekee
Miele kuvaa EVS 7010:n käyttötarkoituksen näin: ruoan tyhjiöinti ja sulkeminen tyhjiöpusseihin sekä ruoan tyhjiöinti tyhjiönkestäviin muovi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin. Miele, Gaggenau, Küppersbusch, ASKO ja ILVE käyttävät kaikki kammiota: koko pussi menee sisään, joten pumppu, saumauspalkki ja kansi ovat laatikossa. Laatikot ovat kahvattomia ja aukeavat painamalla, ja Mielen laatikko liikkuu teleskooppikiskoilla.
Tyypilliset käyttötavat valmistajien luettelemina: annostelu ja säilytys, marinointi, ruoan valmistelu sous-vide-kypsennystä varten, pakastus sekä hillo- ja pestopurkkien sulkeminen valmistajan asettamissa rajoissa (Miele). Laatikko ei ole ruoan säilytystila: Mielen käyttöohjeen mukaan laatikkoa ei saa käyttää ruoan tai juomien säilytykseen, koska kosteus voi aiheuttaa korroosiovaurioita, ja sopiva ruoka tulee saumauksen jälkeen laittaa jääkaappiin tai pakastimeen.
2. Sous-vide: mitä laatikko tekee ja mitä ei
Laatikko vain tyhjiöi ja sulkee pussin. Kypsennys tehdään muualla, esimerkiksi vesihauteessa tai höyryuunissa (katso oppaamme höyryuuni vai tavallinen uuni). Miele luettelee sous-viden asetusten 2 ja 3 käyttötarkoituksiin, Gaggenau mainitsee “tyhjiöinnin sous-vide-kypsennystä varten” ja ILVE myy sous-vide-pusseja enintään 121 °C:een. Yksikään näistä valmistajista ei anna laatikolle kypsennysaikoja tai turvallisia lämpötiloja, joten noudata sen laitteen ohjetta ja reseptiä, jolla kypsennät.
3. Mallien vertailu
Kaikki luvut ovat valmistajien omia. “Ei ilmoitettu” tarkoittaa, ettei lukemillamme valmistajan sivuilla ole kyseistä arvoa. Valikoimassamme on myös ASKO ODV8127B sekä ILVE VM615SC ja VM615SL, mutta niistä ei ole tarkistettuja teknisiä tietoja: kysy meiltä tai katso valmistajan tietolehti.
Koko, kalusteaukko ja kammio
| Malli | Laite K × L × S (mm) | Kalusteaukko (valmistaja) | Kammio / käyttötila | Pumppu |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 141 × 595 × 570 | korkeus 140+2 mm yksin, leveys 560+8 mm, syvyys vähintään 550 mm | 8 l; käyttökorkeus 80 mm; pussit 250–350 mm | 4 m³/h |
| Gaggenau GV451120 | ei ilmoitettu | 14 cm korkea aukko, suunniteltu ilman takaseinää | nettotilavuus 7 l; käyttöala 210 × 275 mm; korkeus enintään 95 mm; pussit enintään 240 × 350 mm | ei ilmoitettu |
| Küppersbusch CSV 6800.0 | 123 × 595 × 555 | korkeus 139 mm (piirros), 14 cm:n luokka | sisämitat noin 310 × 330 × 65/85 mm; pussit enintään 305 mm | 3 m³/h |
| ASKO ODV8128G | 140 × 597 × 550 | katso ASKOn asennuspiirros | ei ilmoitettu | 4 m³/h |
| ILVE VM615S | ei ilmoitettu | katso ILVEn asennuspiirros | kammio 300 × 360 × 100 mm | 4 m³/h |
| Teka VS 152 GS | 140 × 595 × 557 | korkeus 139 mm, syvyys 535 mm (piirroksessa myös 540 mm) | ei kammiota: reunasaumaaja, pussit enintään 295 mm leveät | 430 mmHg (käyttöohje) |
Asetukset, pussit ja ominaisuudet
| Malli | Tyhjiöasetukset | Saumaus | Pussit mukana | Huomionarvoista |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 3, lisäksi 3 ulkoisille astioille | 3 tasoa | 50 kpl 180 × 280 mm ja 50 kpl 240 × 350 mm | Push2open, teleskooppikiskot, pumpun kuivausjakso (enintään 20 min), 230 V, 0,32 kW |
| Gaggenau GV451120 | 3 kammiossa (enintään 99 %), 3 kammion ulkopuolella (enintään 90 %) | 3 tasoa | ei ilmoitettu | irrotettava tarttumaton saumauspalkki, pumpun kuivausohjelma, 0,32 kW |
| Küppersbusch CSV 6800.0 | 3 tasoa (min/kesk/max) sekä pelkkä saumaus (noin 40 %) | saumausajat 1,5, 2,5 ja 4 s | 25 kpl 200 × 250 mm ja 25 kpl 250 × 300 mm | ohjelmat Marination, Liquids ja Maturation; kunnostusohjelma vähintään kerran kuussa; 0,4 kW |
| ASKO ODV8128G | 3 | 3 tasoa | ei ilmoitettu | letku ulkoiseen tyhjiöintiin; uunin voi asentaa päälle (ASKOn tietolehti); 320 W |
| ILVE VM615S | ei ilmoitettu | 4 tasoa | ei ilmoitettu; pussit myydään erikseen | marinointi mainittu; ILVEn sous-vide-pussit enintään 121 °C |
| Teka VS 152 GS | ei ilmoitettu | kuumasaumaus, automaattinen tai manuaalinen | ei ilmoitettu | sisäänrakennettu keittiövaaka, kaksi kalvorullan pidikettä |
Gaggenaun “kammion ulkopuoliset” tasot on tarkoitettu astioille ja pulloille. Myös Miele, Küppersbusch ja ASKO tarjoavat ulkoisten astioiden käyttömahdollisuuden, ja astiat ostetaan yleensä erikseen.
4. Teka VS 152 GS on erilainen ratkaisu
Tekan käyttöohje esittelee kannellisen reunasaumaajan: pussin avoin pää asetetaan saumausnauhalle, eikä kammiota ole. Siinä on sisäänrakennettu keittiövaaka. Tekan käyttöohjeen mukaan märkä ruoka, kuten liha ja kala, on ensin kuivattava talouspaperilla tai käärittävä, koska laitteeseen imeytyvä vesi voi vahingoittaa sitä. Tekan käyttöohje toteaa myös, että tyhjiöpakkaus mahdollistaa 2–3 kertaa pidemmän säilytysajan kuin perinteiset menetelmät; tämä on Tekan väite omasta laitteestaan. Koska kyseessä on eri tyyppinen laite, sitä ei kannata pitää kammiolaatikon vastineena.
5. Pussit, nesteet ja huolto
- Täyttöraja (Miele): Miele kehottaa täyttämään pussin enintään 2/3 kiinteällä ruoalla tai 1/3 nesteellä; jäädytettyä nestettä pussiin voi täyttää 2/3. Muiden valmistajien rajat löytyvät mallin käyttöohjeesta.
- Jäähdytä ensin (Miele): Miele kehottaa sulkemaan vain jäähtynyttä ruokaa, koska lämpimän nesteen kuplat ja höyry voivat aiheuttaa laatikon toimintahäiriön. Miele toteaa myös, ettei elävää ruokaa, kuten simpukoita tai muita merenelävia, saa tyhjiöidä. Küppersbuschin Liquids-ohjelma on sovitettu ruoan lämpötilaan, joten tarkista lämpimän ruoan osalta sen käyttöohje.
- Astiat (Miele): Miele ei salli lasiastioiden tyhjiöintiä. Kertakäyttö- ja kierrekantiset purkit se sallii kammiossa vain enintään 8 cm korkeina. Muiden valmistajien säännöt purkeille ja astioille ovat niiden käyttöohjeissa.
- Nesteet: Küppersbuschilla on erillinen Liquids-ohjelma; Mielellä nestemäiset sisällöt kattavat asetukset 1 ja 2.
- Pumppu tarvitsee kuivausta: Mielen öljytäytteinen pumppu tarvitsee enintään 20 minuutin kuivausjakson, kun kosteutta kertyy, ja laatikko lukittuu, jos varoituksen ohittaa. Küppersbusch vaatii ehdollistusohjelman vähintään kerran kuussa.
6. Mitä tarkistaa ennen ostoa
- Kalusteaukko: vertaa korkeutta, leveyttä ja syvyyttä valmistajan piirrokseen. Miele ilmoittaa yksin asennettuna korkeudeksi 140+2 mm; Gaggenau edellyttää 14 cm:n aukon ilman takaseinää.
- Asennus uunin alle: Miele esittää laatikon Mielen uunin tai höyryuunin alla 590+2 mm:n aukossa, jossa uuni on 455,5 mm korkea. Gaggenau luettelee GO-, GS-, GM- ja GC-laitteensa suoraan laatikon yläpuolelle ilman välihyllyä, ja ASKOn tietolehden mukaan uunin voi asentaa päälle. Tekan käyttöohjeen mukaan laatikon yläpuolelle ei tarvita välipohjaa, mutta kiinteän hyllyn on kannettava molempien laitteiden paino. Katso myös uunin valintaoppaamme.
- Pussit: tarkista suurin pussikoko (Gaggenaulla 240 × 350 mm, Mielellä 350 mm, Küppersbuschilla 305 mm) ja pakkauksen sisältö. Mukana tulevat pussit ilmoittavat vain Miele ja Küppersbusch.
- Sähkö ja ilmanvaihto: valmistajat ilmoittavat 0,32 kW (Miele, Gaggenau), 320 W (ASKO) ja 0,4 kW (Küppersbusch); tarkista oman mallisi tietolehti. Miele edellyttää vähintään 180 cm²:n ilmanvaihtoaukkoa. Mielen käyttöohjeen mukaan keittotason alle asennettaessa noudatetaan keittotason asennusohjetta.
- Mitä pakkaat: jos aiot pakata nesteitä, marinadeja tai sous-vide-annoksia, tarkista mallisi käyttöohjeesta, mitä ohjelmia ja tyhjiöasetuksia se tarjoaa (esimerkiksi Küppersbuschin Liquids- ja Marination-ohjelmat).
7. Valikoimassamme
Tyhjiölaatikot-kategoriassamme on Miele (2 laatikkoa, EVS 7010), ILVE (3), ASKO (2), Gaggenau (1), Küppersbusch (CSV 6800.0) ja Teka (1, reunasaumaaja VS 152 GS). Suunnitteletko koko keittiötä? Oppaamme kahvikoneen asennus kalusteeseen ja pieni keittiö ja kompaktit laitteet kannattaa myös lukea. Toimituksesta ja asennuksesta kerromme sivulla toimitus ja asennus.
Usein kysyttyä
Mikä on tyhjiölaatikko?
Tyhjiölaatikko on sisäänrakennettava, noin 12–14 cm korkea kammiopakkaaja, joka poistaa ilman kammiossa olevasta pussista ja sulkee pussin kuumasaumauksella. Se asennetaan kaappiin tai korkeaan kaappirunkoon; Miele, Gaggenau ja ASKO kuvaavat uunin asentamista sen päälle.
Voiko tyhjiölaatikolla kypsentää sous-vide-ruokaa?
Ei, laatikko vain tyhjiöi ja sulkee pussin sous-vide-kypsennystä varten. Yksikään tarkistamamme valmistaja ei väitä sen kypsentävän; kypsennys tehdään vesihauteessa tai höyryuunissa.
Voiko nesteitä ja marinadeja tyhjiöidä?
Kyllä, rajoituksin. Miele sallii nesteellä 1/3 täytön ja pyytää jäähdyttämään nesteen ensin; Küppersbuschilla on Liquids- ja Marination-ohjelma. Tekan reunasaumaaja on erilainen: Teka kehottaa kuivaamaan tai käärimään märän ruoan ensin. Tarkista mallisi käyttöohje.
Voiko tyhjiölaatikon asentaa uunin alle?
Kyllä, valmistajien kuvaamissa yhdistelmissä. Miele, Gaggenau ja ASKO kuvaavat uunin asentamista laatikon päälle; tarkista valmistajan aukkopiirros omalle uunillesi.
Lue myös: höyryuuni vai tavallinen uuni · uunin valintaopas · kahvikoneen asennus kalusteeseen · pieni keittiö ja kompaktit laitteet