Ostoskori
- Luxtehnika toimetus
- Osto-oppaat
- 0 likes
- 219 views
Lyhyesti. Sisäänrakennettava tyhjiölaatikko on noin 14 cm korkeaan laatikkoon rakennettu kammiopakkaaja: pussi laitetaan kammioon, pumppu poistaa ilman ja saumauspalkki sulkee pussin. Se valmistelee ruoan sous-vide-kypsennystä, marinointia, pakastusta ja säilytystä varten, mutta yksikään tarkistamamme valmistaja ei väitä laatikon kypsentävän ruokaa itse. Yksi valikoimamme malleista, Teka VS 152 GS, on erilainen ratkaisu (reunasaumaaja, ei kammiopakkaaja). Tarkista ennen ostoa kalusteaukko, pussien koot, miten se yhdistyy uuniisi ja mitä aiot oikeasti pakata.
1. Mitä tyhjiölaatikko tekee
Miele kuvaa mallin Miele EVS 7010 käyttötarkoituksen näin: ruoan tyhjiöinti ja sulkeminen tyhjiöpusseihin sekä ruoan tyhjiöinti tyhjiönkestäviin muovi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin. Mielen tietolehdessä mainitaan lisäksi nesteiden ja astioiden tyhjiöinti, marinointi, annostelu sekä alkuperäispakkauksen uudelleensulkeminen. ASKO ODV8128G toimii samalla periaatteella: Miele ja ASKO käyttävät molemmat kammiota, joten koko pussi menee sisään ja pumppu, saumauspalkki ja kansi ovat laatikossa. Molemmat ovat kahvattomia ja aukeavat painamalla, ja Mielen laatikko liikkuu teleskooppikiskoilla. Myös Gaggenau ja ILVE käyttävät kammiota.
Tyypilliset käyttötavat valmistajien luettelemina: annostelu ja säilytys, marinointi, ruoan valmistelu sous-vide-kypsennystä varten, pakastus sekä hillo- ja pestopurkkien sulkeminen valmistajan asettamissa rajoissa (Miele). Laatikko ei ole ruoan säilytystila: Mielen käyttöohjeen mukaan laatikkoa ei saa käyttää ruoan tai juomien säilytykseen, koska kosteus voi aiheuttaa korroosiovaurioita, ja sopiva ruoka tulee saumauksen jälkeen laittaa jääkaappiin tai pakastimeen.
2. Sous-vide: mitä laatikko tekee ja mitä ei
Laatikko vain tyhjiöi ja sulkee pussin. Kypsennys tehdään muualla, esimerkiksi vesihauteessa tai höyryuunissa (katso oppaamme höyryuuni vai tavallinen uuni). Miele luettelee sous-viden asetusten 2 ja 3 käyttötarkoituksiin, Gaggenau mainitsee ”tyhjiöinnin sous-vide-kypsennystä varten” ja ILVE myy sous-vide-pusseja enintään 121 °C:een. Yksikään näistä valmistajista ei anna laatikolle kypsennysaikoja tai turvallisia lämpötiloja, joten noudata sen laitteen ohjetta ja reseptiä, jolla kypsennät.
3. Mallien vertailu
Kaikki luvut ovat valmistajien omia. ”Ei ilmoitettu” tarkoittaa, ettei lukemissamme valmistajan asiakirjoissa ole kyseistä arvoa. ASKOn mitat ovat mallin ODV8128G tietolehdestä; ASKOn kalusteaukon leveys ja syvyys ovat ASKOn käyttöohjeen asennuspiirroksesta, joka koskee koko sarjaa. Valikoimassamme on myös ASKO ODV8127B sekä ILVE VM615SC ja VM615SL, mutta niistä ei ole tarkistettuja teknisiä tietoja: kysy meiltä tai katso valmistajan tietolehti.
Koko, kalusteaukko ja kammio
| Malli | Laite K × L × S (mm) | Kalusteaukko (valmistaja) | Kammio / käyttötila | Pumppu |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 141 × 595 × 570 | korkeus 140+2 mm yksin, leveys 560+8 mm, syvyys vähintään 550 mm | 8 l; käyttökorkeus 80 mm; pussit 250–350 mm | 4 m³/h |
| Gaggenau GV451120 | ei ilmoitettu | 14 cm korkea aukko, suunniteltu ilman takaseinää | nettotilavuus 7 l; käyttöala 210 × 275 mm; korkeus enintään 95 mm; pussit enintään 240 × 350 mm | ei ilmoitettu |
| ASKO ODV8128G | 140 × 597 × 550 | leveys 560–568 mm, syvyys vähintään 550 mm (ASKOn käyttöohjeen piirros); korkeus: katso ASKOn asennuspiirros | ei ilmoitettu | 4 m³/h |
| ILVE VM615S | ei ilmoitettu | katso ILVEn asennuspiirros | kammio 300 × 360 × 100 mm | 4 m³/h |
| Teka VS 152 GS | 140 × 595 × 557 | korkeus 139 mm, syvyys 535 mm (piirroksessa myös 540 mm) | ei kammiota: reunasaumaaja, pussit enintään 295 mm leveät | 430 mmHg (käyttöohje) |
Asetukset, pussit ja ominaisuudet
| Malli | Tyhjiöasetukset | Saumaus | Pussit mukana | Huomionarvoista |
|---|---|---|---|---|
| Miele EVS 7010 | 3, lisäksi 3 ulkoisille astioille | 3 tasoa | 50 kpl 180 × 280 mm ja 50 kpl 240 × 350 mm; mukana myös pussiteline ja astiasovitin | Push2open, teleskooppikiskot, pumpun kuivausjakso (enintään 20 min), 230 V, 0,32 kW |
| Gaggenau GV451120 | 3 kammiossa (enintään 99 %), 3 kammion ulkopuolella (enintään 90 %) | 3 tasoa | ei ilmoitettu | irrotettava tarttumaton saumauspalkki, pumpun kuivausohjelma, 0,32 kW |
| ASKO ODV8128G | 3 (Low, Middle, High), lisäksi 3-portainen ulkoisen tyhjiöinnin asetus | 3 saumausaikaa (ohuet, keskipaksut, paksut pussit) | ei ilmoitettu | aukeaa painamalla; mukana letku ulkoiseen tyhjiöintiin; pumpun Dry Run Function; uunin voi asentaa päälle (ASKOn tietolehti); 320 W |
| ILVE VM615S | ei ilmoitettu | 4 tasoa | ei ilmoitettu; pussit myydään erikseen | marinointi mainittu; ILVEn sous-vide-pussit enintään 121 °C |
| Teka VS 152 GS | ei ilmoitettu | kuumasaumaus, automaattinen tai manuaalinen | ei ilmoitettu | sisäänrakennettu keittiövaaka, kaksi kalvorullan pidikettä |
Gaggenaun ”kammion ulkopuoliset” tasot on tarkoitettu astioille ja pulloille. Sekä Miele että ASKO tarjoavat ulkoisten astioiden käyttömahdollisuuden. Mielellä siihen on omat kolme asetusta; ASKOn mukana tulee letku, mutta purkkien ja astioiden liittimet eivät kuulu toimitukseen ja riippuvat lisävarusteesta. Astiat ostetaan yleensä erikseen.
4. Teka VS 152 GS on erilainen ratkaisu
Tekan käyttöohje esittelee kannellisen reunasaumaajan: pussin avoin pää asetetaan saumausnauhalle, eikä kammiota ole. Siinä on sisäänrakennettu keittiövaaka. Tekan käyttöohjeen mukaan märkä ruoka, kuten liha ja kala, on ensin kuivattava talouspaperilla tai käärittävä, koska laitteeseen imeytyvä vesi voi vahingoittaa sitä. Tekan käyttöohje toteaa myös, että tyhjiöpakkaus mahdollistaa 2–3 kertaa pidemmän säilytysajan kuin perinteiset menetelmät; tämä on Tekan väite omasta laitteestaan. Koska kyseessä on eri tyyppinen laite, sitä ei kannata pitää kammiolaatikon vastineena.
5. Pussit, nesteet ja huolto
- Täyttöraja (Miele): Miele kehottaa täyttämään pussin enintään 2/3 kiinteällä ruoalla tai 1/3 nesteellä; jäädytettyä nestettä pussiin voi täyttää 2/3. Muiden valmistajien rajat löytyvät mallin käyttöohjeesta.
- Jäähdytä ensin (Miele): Miele kehottaa sulkemaan vain jäähtynyttä ruokaa, koska lämpimän nesteen kuplat ja höyry voivat aiheuttaa laatikon toimintahäiriön. Miele toteaa myös, ettei elävää ruokaa, kuten simpukoita tai muita merenelävia, saa tyhjiöidä.
- Tyhjiötasot (ASKO): ASKOn käyttöohje liittää tason Low herkkiin tuotteisiin, kuten leipään ja pehmeisiin hedelmiin tai vihanneksiin, tason Middle pehmeisiin tuotteisiin, kuten nesteisiin, kalaan ja valmisruokiin, ja tason High kiinteisiin tuotteisiin, kuten kiinteisiin vihanneksiin, lihaan ja kuiviin tuotteisiin.
- Astiat: Miele ei salli lasiastioiden tyhjiöintiä ja sallii kertakäyttö- ja kierrekantiset purkit kammiossa vain enintään 8 cm korkeina. ASKOn letku on tarkoitettu ulkoisille tyhjiölisävarusteille; mitkä astiat sopivat, ASKO ei ilmoita.
- Pumppu tarvitsee kuivausta: Mielen öljytäytteinen pumppu tarvitsee enintään 20 minuutin kuivausjakson, kun kosteutta kertyy, ja laatikko lukittuu, jos varoituksen ohittaa. ASKOn käyttöohje kuvaa saman asian: kosteutta kertyy pumpun öljyyn, ja se kutsuu Dry Run Function -toiminnon säännöllistä käyttöä osaksi normaalia käyttöä.
6. Mitä tarkistaa ennen ostoa
- Kalusteaukko: vertaa korkeutta, leveyttä ja syvyyttä valmistajan piirrokseen. Miele ilmoittaa yksin asennettuna korkeudeksi 140+2 mm ja leveydeksi 560+8 mm; ASKOn käyttöohjeen piirroksessa leveys on 560–568 mm ja syvyys vähintään 550 mm. ASKOn käyttöohje varoittaa myös, että ulosvedetty laatikko voi kaatua eteenpäin, jos sitä ei ole ruuvattu kaappiin mukana tulevilla 4 ruuvilla. Gaggenau edellyttää 14 cm:n korkuista aukkoa, joka suunnitellaan ilman takaseinää.
- Yhdistäminen uuniin: Miele julkaisee asennuspiirroksia, joissa laatikko yhdistetään Mielen uuneihin ja höyryuuneihin. Gaggenau luettelee GO-, GS-, GM- ja GC-laitteensa suoraan laatikon yläpuolelle ilman välihyllyä. ASKOn tietolehden mukaan laatikko sopii integroitavaksi uunien kanssa ja uunin voi asentaa päälle; lukemissamme asiakirjoissa ei ole välysarvoa, joten katso ASKOn asennuspiirros. Tekan käyttöohjeen mukaan laatikon ja toisen laitteen välille ei tarvita välipohjaa, mutta kiinteän hyllyn on kannettava molempien laitteiden paino. Katso myös uunin valintaoppaamme.
- Pussit: tarkista suurin pussikoko (Gaggenaulla 240 × 350 mm, Mielellä 350 mm, Tekalla enintään 295 mm leveät pussit; ASKO ei ilmoita sitä lukemissamme asiakirjoissa) ja pakkauksen sisältö. Mukana tulevat pussit ilmoittaa vain Miele.
- Sähkö ja ilmanvaihto: valmistajat ilmoittavat 0,32 kW (Miele, Gaggenau) ja 320 W (ASKO); tarkista oman mallisi tietolehti. Mielen asennuspiirroksessa on ilmanvaihtoaukko, jonka koko on vähintään 180 cm². Mielen käyttöohjeen mukaan keittotason alle asennettaessa noudatetaan keittotason asennusohjetta.
- Mitä pakkaat: jos aiot pakata nesteitä, marinadeja tai sous-vide-annoksia, tarkista käyttöohjeesta, mitä tyhjiöasetuksia mallisi tarjoaa (esimerkiksi Mielen asetukset 1 ja 2 nestemäisille sisällöille tai ASKOn taso Middle).
7. Valikoimassamme
Tyhjiölaatikot-kategoriassamme on tässä oppaassa mainitut mallit: Miele EVS 7010, Gaggenau GV451120, ASKO ODV8128G, ILVE VM615S, VM615SC ja VM615SL sekä Teka VS 152 GS (reunasaumaaja). Valikoimassamme on myös ASKOn tyhjiölaatikot ODV8127A ja ODV8127B; tarkemmat tiedot löydät kunkin tuotteen sivulta. Suunnitteletko koko keittiötä? Oppaamme kahvikoneen asennus kalusteeseen ja pieni keittiö ja kompaktit laitteet kannattaa myös lukea. Toimituksesta ja asennuksesta kerromme sivulla toimitus ja asennus.
Usein kysyttyä
Mikä on tyhjiölaatikko?
Tyhjiölaatikko on sisäänrakennettava, noin 14 cm korkea kammiopakkaaja, joka poistaa ilman kammiossa olevasta pussista ja sulkee pussin kuumasaumauksella. Se asennetaan kaappiin tai korkeaan kaappirunkoon; ASKO toteaa, että uunin voi asentaa päälle, ja Miele julkaisee yhteiset asennuspiirrokset omien uuniensa kanssa.
Voiko tyhjiölaatikolla kypsentää sous-vide-ruokaa?
Ei, laatikko vain tyhjiöi ja sulkee pussin sous-vide-kypsennystä varten. Yksikään tarkistamamme valmistaja ei väitä sen kypsentävän; kypsennys tehdään vesihauteessa tai höyryuunissa.
Voiko nesteitä ja marinadeja tyhjiöidä?
Kyllä, rajoituksin. Miele sallii nesteellä 1/3 täytön ja pyytää jäähdyttämään nesteen ensin; ASKOn käyttöohjeessa nesteet mainitaan tason Middle ruokien joukossa. Tekan reunasaumaaja on erilainen: Teka kehottaa kuivaamaan tai käärimään märän ruoan ensin. Tarkista mallisi käyttöohje.
Voiko tyhjiölaatikon yhdistää uuniin?
Kyllä, valmistajien kuvaamissa yhdistelmissä. Miele julkaisee yhteiset asennuspiirrokset omien uuniensa kanssa ja ASKO toteaa, että uunin voi asentaa päälle; tarkista valmistajan aukkopiirros omalle uunillesi.
Onko Teka VS 152 GS kammiotyyppinen tyhjiölaatikko?
Ei. Tekan käyttöohje esittelee kannellisen reunasaumaajan, jossa on sisäänrakennettu keittiövaaka, ei kammiota. Vertaa sitä kammiolaatikoihin koon ja kalusteaukon osalta, mutta ei nesteiden käsittelyn osalta.
Lue myös: höyryuuni vai tavallinen uuni · uunin valintaopas · kahvikoneen asennus kalusteeseen · pieni keittiö ja kompaktit laitteet